食堂消防安全管理制度

新聞來(lái)源：北京京朝軒餐飲管理有限公司

根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》建立、健全員工食堂消防安全生產(chǎn)責(zé)任制度，達(dá)到消防安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，制定員工食堂消防安全制度和操作規(guī)程，保證員工食堂消防安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施，督促、檢查員工食堂的消防安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。

一、消防應(yīng)急器材管理

（一）消防器材

消防斧（大）、腰斧、消防鉗、消防扳手、消防戰(zhàn)斗服、自救呼吸器、醫(yī)藥箱、擔(dān)架、救生繩、喊話器。

（二）消防設(shè)施、器材管理

1.目的

為保障安全生產(chǎn)，規(guī)消防器材管理，使消防管理工作有規(guī)可依，確保急時(shí)好用，做到防患于未燃，制定本制度。

2.適用范圍

適用于該企業(yè)員工食堂消防器材的管理。

3.職責(zé)

（1）食堂安全管理員負(fù)責(zé)本企業(yè)食堂消防器材的配置和管理，并負(fù)責(zé)消防器材的管理監(jiān)督。

（2）食堂安全管理員負(fù)責(zé)消防器材的檢查和使用性能維護(hù)工作的組織和實(shí)施，并負(fù)責(zé)檢查結(jié)果的報(bào)告及處理跟進(jìn)。

4.消防設(shè)備管理制度

（1）消防設(shè)施設(shè)備按照劃分的管理區(qū)域，實(shí)行“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，使消防設(shè)施器材經(jīng)常處于良好備用狀態(tài)。

（2）每季度由食堂經(jīng)理和食堂安全管理員檢查一次員工食堂的地上消火栓。

（3）消防水泵每半年由和食堂經(jīng)理和食堂安全管理員安排電工手動(dòng)或自動(dòng)啟動(dòng)檢查一次。

（4）員工食堂的各種電氣設(shè)備，每年聯(lián)合進(jìn)行一次檢查。

5.消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)管理規(guī)定

（1）按照消防規(guī)要求，管理區(qū)域配備各種消防設(shè)備、設(shè)施，標(biāo)識(shí)安裝在合適、醒目的位置上。

（2）各種標(biāo)識(shí)不得隨意挪為他用，責(zé)任部門(mén)應(yīng)按月進(jìn)行全面普查的規(guī)定認(rèn)真落實(shí)，保證各種標(biāo)識(shí)的完好性。

（3）標(biāo)識(shí)名稱(chēng)及作用

1）公共設(shè)施的標(biāo)識(shí)

應(yīng)急指示燈標(biāo)識(shí)，分別安裝在各個(gè)通道及樓梯，其作用是在火災(zāi)情況下可作應(yīng)急照明使用，并提示人們所在安全疏散的方向。

禁止吸煙標(biāo)識(shí)，在管理區(qū)域安裝有禁止吸煙標(biāo)識(shí)牌，其作用是提示人們?cè)?/span>就餐場(chǎng)所不許吸煙，做到文明就餐防止火災(zāi)發(fā)生。

消防器材標(biāo)識(shí)，在管理區(qū)域指向滅火器的方向分別安裝有指示牌，其作用是提示人們?cè)摲较蛟O(shè)有滅火器材，一旦發(fā)生火災(zāi)及時(shí)使用。

火警標(biāo)識(shí)，在各個(gè)樓層的管理區(qū)域分別安裝有火警標(biāo)牌，其作用提示大家時(shí)刻記住火警，火災(zāi)時(shí)及時(shí)報(bào)警。

2）消防設(shè)備系統(tǒng)的標(biāo)識(shí)

消防供水管道的標(biāo)識(shí)，在樓的消防供水管，按規(guī)要求全為紅色，并在管道上有明確的編號(hào)，說(shuō)明該管是消火栓系統(tǒng)或花灑系統(tǒng)供水的區(qū)域圍。

消防栓的標(biāo)識(shí)，在管理區(qū)域所有消防栓的門(mén)上都印有消火栓的字樣，提示人們?cè)撎幵O(shè)有消火栓。

6.消防器材的管理

（1）消防設(shè)施器材按照劃分的管理區(qū)域，實(shí)行“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，使消防設(shè)施器材經(jīng)常處于良好備用狀態(tài)。

（2）食堂管理員每年對(duì)消防設(shè)施器材進(jìn)行兩次定期檢查、清理和登記造冊(cè)存檔。

（3）消防栓、箱體、玻璃、門(mén)鎖、閥門(mén)、水帶、水槍、手動(dòng)報(bào)警器、小錘及其配件經(jīng)常處于良好備用狀態(tài)。

（4）消防水泵、閥門(mén)、管道、壓力表、水噴淋自動(dòng)滅火系統(tǒng)每月放水試驗(yàn)一次。

7.使用與維護(hù)

（1）滅火器的使用：滅火器是一種可由人力移動(dòng)的輕便滅火器具，他能在其部壓力作用下，將所充裝的滅火劑噴出，用來(lái)?yè)錅缁馂?zāi)。

（2）滅火器配置在員工食堂各樓層的消防箱，消防箱應(yīng)設(shè)于顯眼、通風(fēng)、干燥、清潔的指定地點(diǎn)，不受烈日的暴曬，不接觸熱源或劇烈震動(dòng)

（3）滅火器應(yīng)保持干凈、整潔、無(wú)積塵；銘牌朝外，標(biāo)識(shí)清楚。

（4）滅火器的存放必須在接警時(shí)能及時(shí)取用。

（5）滅火器只允許在火警發(fā)生時(shí)和訓(xùn)練需要時(shí)使用，平時(shí)一律不準(zhǔn)挪作他用和外借。

（6）滅火器的維護(hù)

1）滅火器在每次使用后，必須送到已取得維修許可證的維修單位（以下簡(jiǎn)稱(chēng)維修單位）檢查，更換已損件，并重新充裝滅火劑和驅(qū)動(dòng)氣體。

2）每月定期進(jìn)行一次使用性能的檢查。

3）滅火器檢查項(xiàng)目包括以下項(xiàng)目：

壓力表指針是否在綠色區(qū)域（如在紅色區(qū)域要檢查原因，發(fā)現(xiàn)重量減輕10%，檢查后要及時(shí)灌裝）。

鉛封是否完好（一經(jīng)開(kāi)放，須按規(guī)定再充裝，并作密封試驗(yàn)，重新鉛封）。

噴嘴和噴射管是否堵塞，腐蝕損壞；推式滅火器的行車(chē)是否靈活。

噴筒是否暢通（如堵塞要及時(shí)疏通）。

4）檢查有下列情況之一的必須進(jìn)行維修：

滅火器的橡膠有變形、老化或斷裂的。

壓力表外表面有變形、損傷等缺陷，壓力值的顯示不正常或模糊不清。

噴嘴有變形、開(kāi)裂、損傷等缺陷的。

滅火器的壓把、閥體等金屬件有嚴(yán)重?fù)p傷、變形、銹蝕等影響使用的缺陷，頂針有肉眼可見(jiàn)的缺陷。

密封片、密封墊等發(fā)現(xiàn)有老化泄露現(xiàn)象。

滅火器的出氣管有彎折、堵塞、損傷和裂紋等缺陷。

5）經(jīng)過(guò)維修的滅火器，其充裝的滅火劑應(yīng)符合有關(guān)滅火劑的標(biāo)準(zhǔn)要求。

6）經(jīng)過(guò)維修后的滅火器，必須貼上維修標(biāo)識(shí)銘牌：

維修標(biāo)識(shí)銘牌應(yīng)有如下容：維修單位的名稱(chēng)、維修許可證的編號(hào)、筒體水壓試驗(yàn)壓力值Mpa、維修年月。

每次維修的銘牌不允許相互覆蓋。

儲(chǔ)氣瓶永久性的維修銘牌（不允許打鋼字）上，應(yīng)標(biāo)明儲(chǔ)氣瓶的充裝系數(shù)、驅(qū)動(dòng)氣體充裝量，同時(shí)還應(yīng)有維修單位名稱(chēng)和充氣的年、月。

7）滅火器外表清潔時(shí)嚴(yán)禁使用有機(jī)溶液劑洗條

（7）滅火器的報(bào)廢

1）滅火器有下列情況之一的，必須報(bào)廢。

筒體嚴(yán)重銹蝕（漆皮大面積脫落，銹蝕面積大于或等于筒體總面積的三分之一者）或連接部位、筒底嚴(yán)重銹蝕的。

扣式器頭沒(méi)有（或未安裝）卸氣螺釘和固定螺釘?shù)摹?/span>

筒體嚴(yán)重變形的。

結(jié)構(gòu)不合理的（如筒體平底的；儲(chǔ)氣瓶外置，進(jìn)氣瓶從筒身上進(jìn)入筒體部的干粉滅火器）

沒(méi)有生產(chǎn)廠家名稱(chēng)和出廠年月的（含貼花脫落，或雖有貼花，但已看不清生產(chǎn)廠名稱(chēng)和出廠年月的）

未取得生產(chǎn)許可證廠家生產(chǎn)的。

公安部或各省（市、區(qū)）公安消防部門(mén)命令禁止銷(xiāo)售和維修的。

2）報(bào)廢的滅火器或儲(chǔ)氣瓶，必須在筒身上或瓶體上打孔，并且用不干膠貼上（報(bào)廢）的明顯標(biāo)志，并報(bào)維修單位處理。

7.消火栓的使用：

消火栓是一種固定滅火供水設(shè)備。它包括消火栓和消火栓箱。消火栓和消火栓箱通常設(shè)于樓梯間、走廊和室的墻壁上。箱有水帶、水槍并與消火栓出口連接，消火栓則與消防給水管線連接。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，按開(kāi)啟方向轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，水槍即噴射出水流。

（1）消火栓在使用過(guò)后，要把水帶洗凈晾干，按盤(pán)卷或折疊方式放入箱，再把水槍卡在槍卡，關(guān)好箱門(mén)。

（2）水帶、水槍只用于火場(chǎng)供水和平時(shí)訓(xùn)練。

（3）水帶接口相互連接時(shí)，應(yīng)靈活、松緊適度，保證其密封性，加壓時(shí)不能自行脫開(kāi)。

（4）平時(shí)訓(xùn)練領(lǐng)用的水帶（水槍），收卷后要輕放，嚴(yán)禁將水帶的接口，水槍在地上甩打造成破損。

（5）消火栓的維護(hù)

1）每月一次定期檢查消火栓是否完好，有無(wú)生銹、漏水現(xiàn)象。

2）檢查接口墊圈是否完整無(wú)缺；卷盤(pán)、水槍、水帶是否損壞，閥門(mén)、卷盤(pán)轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)檢修或更換。

3）每月一次進(jìn)行消火栓放水檢查，以確?；馂?zāi)發(fā)生時(shí)能及時(shí)打開(kāi)放水。

4）水帶、水槍?xiě)?yīng)置于通風(fēng)干燥的地方，注意防潮、防震、防霉、防腐、防破損。

（6）水帶的報(bào)廢

水帶破損、爛洞（不能修補(bǔ)，影響水壓）、硬化必須報(bào)廢。

8.違反處理

（1）所有的消防器材及設(shè)施應(yīng)掛有檢查標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)識(shí)牌上清晰注明檢查日期、檢查人。

（2）消防器材及設(shè)施的存放區(qū)域不得放置任何物品，否則，一旦發(fā)現(xiàn)追究當(dāng)事人責(zé)任，并嚴(yán)肅處理，給予通報(bào)批評(píng)。

（3）所有的消防器材及設(shè)施只限于消防專(zhuān)用，禁止占用、不得挪作他用或移動(dòng)位置、或故意損壞等，否則，一旦發(fā)現(xiàn)追究當(dāng)事人責(zé)任，將嚴(yán)肅處理，并通報(bào)批評(píng)。?

二、消防安全管理體系

1.成立防火安全委員會(huì)，加強(qiáng)內(nèi)部消防安全管理，與各部門(mén)簽定《消防安全責(zé)任書(shū)》，落實(shí)消防安全責(zé)任。

2.秩序部對(duì)負(fù)責(zé)開(kāi)展日常防火管理工作的具體實(shí)施，并負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、整改和記錄等工作，在重大節(jié)假日，定期進(jìn)行消防安全檢查。

3.建立各項(xiàng)《防火安全制度》，各部門(mén)協(xié)助防火管理委員會(huì)開(kāi)展消防管理工作；配合秩序維護(hù)部進(jìn)行監(jiān)督檢查消防管理各項(xiàng)工作的開(kāi)展執(zhí)行情況；

4.建立義務(wù)消防隊(duì)，各部門(mén)分別負(fù)責(zé)義消隊(duì)各組的管理和火災(zāi)時(shí)的分工指揮工作；對(duì)本部門(mén)開(kāi)展消防自檢自查工作，落實(shí)防火安全制度，對(duì)本部門(mén)員工進(jìn)行消防安全教育，落實(shí)部門(mén)消防安全責(zé)任，預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生。

5.組織參加消防部門(mén)和員工食堂組織的消防培訓(xùn)學(xué)習(xí)及演練活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)火警應(yīng)及時(shí)上報(bào)處置，將火災(zāi)消滅在初起階段。

6.制定消防應(yīng)急預(yù)案，進(jìn)行各部分培訓(xùn)，分工明確。

三、消防培訓(xùn)

1.組織編寫(xiě)有關(guān)消防培訓(xùn)資料、宣傳資料，由消防安全管理人定期開(kāi)展消防安全培訓(xùn)。

2.對(duì)新入職員工必須進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，合格后方能上崗。

3.對(duì)再職員工進(jìn)行定期的消防知識(shí)培訓(xùn),將培訓(xùn)結(jié)果記錄在案。

4.建立義務(wù)消防隊(duì)對(duì)義務(wù)消防隊(duì)員進(jìn)行正常強(qiáng)化防火訓(xùn)練，將考核結(jié)果和晉升評(píng)級(jí)結(jié)合起來(lái)。

5.將不定期組織各部門(mén)進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)以求整體防火意識(shí)的提高。?

四、消防安全檢查

1.易燃、易爆、劇毒等危險(xiǎn)物品不得存放，如需存放，相關(guān)部門(mén)按照相關(guān)規(guī)定分類(lèi)存放、專(zhuān)人管理、定期檢查，妥善保管、確保安全。

2.易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)有專(zhuān)用的庫(kù)房，配備必要的消

防器材設(shè)施，倉(cāng)管人員必須由消防安全培訓(xùn)合格的人員擔(dān)

任。

3.易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)分類(lèi)、分項(xiàng)儲(chǔ)存?；瘜W(xué)性質(zhì)相

抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)分庫(kù)存放。

4.易燃易爆危險(xiǎn)物品入庫(kù)前應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)，出入

庫(kù)應(yīng)進(jìn)行登記。

5.庫(kù)存物品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分垛儲(chǔ)存，每垛占地面積不宜

大于一百平方米，垛與垛之間不小于一-米，垛與墻間距不小于零點(diǎn)五米，垛與梁、柱的間距不小于零點(diǎn)五米，主要通道的寬度不小于二米。

6.易燃易爆危險(xiǎn)物品存取應(yīng)按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉(cāng)庫(kù)工作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。

7.易燃易爆場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)消防規(guī)范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

8.每日進(jìn)行防火安全巡查，對(duì)疏散通道、安全出口、重要部位、消防設(shè)施進(jìn)行檢查，保持通道暢通。

9.堅(jiān)持重大節(jié)假日及重點(diǎn)接待進(jìn)行消防安全檢查，對(duì)每次安全檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)整改情況，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的安全因素，要采取措施立即整改，暫時(shí)難以整改的要有應(yīng)急措施，并制定計(jì)劃限期整改。

10.對(duì)落實(shí)整改措施所需投入應(yīng)堅(jiān)決保證，不斷完善和維護(hù)好各種安全設(shè)施設(shè)備，隨時(shí)處于良好的工作狀態(tài)。

五、消防應(yīng)急演練

采用多元化消防宣傳培訓(xùn)，包括：消防疏散演習(xí)、消防知識(shí)講座、滅火實(shí)戰(zhàn)演練（滅火器、消防水帶）。

1.讓全體人員及貴公司掌握消防安全應(yīng)急處理程序，清楚員工食堂消防安全逃生路線及提高貴公司自救能力，當(dāng)突發(fā)性事件發(fā)生時(shí)，能以最快的速度撤離現(xiàn)場(chǎng)，從而確保人員的安全。

2.讓大家明白了解基本的消防設(shè)備的正確使用，當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)能在第一時(shí)間內(nèi)采取撲救措施。

3.檢驗(yàn)防火安全委員會(huì)對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力；

4.檢驗(yàn)消防設(shè)備的使用及撲救的速度，提高各小組成員對(duì)事故處理的綜合素質(zhì)和協(xié)調(diào)能力，提高突發(fā)事件中義務(wù)消防隊(duì)員的搶險(xiǎn)能力，保障員工餐廳所有人員的人生財(cái)產(chǎn)安全。

5.組織消防應(yīng)急分隊(duì)，制定詳細(xì)可行的消防應(yīng)急演練方案，按照各組員的工作職責(zé)進(jìn)行明確分工，把工作方案?jìng)鬟_(dá)到每位員工并引起員工的高度重視。

6.演練時(shí)邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的消防人員參加，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，增加演練的實(shí)戰(zhàn)性。

7.演練時(shí)啟動(dòng)員工餐廳消防聯(lián)動(dòng)系統(tǒng)，檢驗(yàn)消防系統(tǒng)工作情況，同時(shí)增加演練的真實(shí)性及大家的緊張感，達(dá)到練為戰(zhàn)的效果。

8.演練中注重實(shí)際操作，進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際滅火操作，得到良好效果，使全體人員會(huì)使用滅火器材率達(dá)到100%，了解疏散通道，逃生路線達(dá)到100%。

六、重點(diǎn)部位的消防管理

1.建立重點(diǎn)部位檔案制度。

2.明確重點(diǎn)部位管理部門(mén)負(fù)責(zé)人，建立防火責(zé)任制度。

3.對(duì)新入職員工結(jié)合實(shí)際進(jìn)行防火教育。

4.對(duì)于重點(diǎn)部位巡查，由責(zé)任部門(mén)責(zé)任人實(shí)行每天班前、班后檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患要做到定人、定措施、限期整改、落實(shí)到底。

5.對(duì)于重點(diǎn)部位范圍的施工要經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方能進(jìn)行施工。

6.保證重要部位要配備足夠消防器材。對(duì)于重要部門(mén)要配備足夠消防器材。

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